Nalga de Afuera
Code 2466 2030

Descripción del corte
Corte compuesto integrado
por la cuadrada y el peceto.
Limita en su parte superior
con el cuadril, en la anterior
con la bola de lomo,
interiormente con la nalga
de adentro y en su parte
inferior con la tortuguita.
Composición Osea:
ISQUION, FÉMUR, EPÍFISIS PROXIMAL DE LA TIBIA, RÓTULA Y TUBEROSIDAD CALCÁNEA.
ISQUION, FÉMUR, EPÍFISIS PROXIMAL DE LA TIBIA, RÓTULA Y TUBEROSIDAD CALCÁNEA.
Componente Muscular:
MÚSCULOS BÍCEPS FEMORAL Y SEMITENDINOSO.
MÚSCULOS BÍCEPS FEMORAL Y SEMITENDINOSO.
Preparación:
ESTE CORTE ESTÁ CONSTITUIDO POR LOS DOS TERCIOS DISTALES DEL MÚSCULO BÍCEPS FEMORAL Y EL MÚSCULO SEMITENDINOSO. PUEDE OBTENERSE DE UNA RUEDA CON HUESO (ÍTEM 1007), INCIDIENDO A TRAVÉS DEL TEJIDO CONJUNTIVO QUE VINCULA AL MÚSCULO BÍCEPS FEMORAL CON EL M. CUADRÍCEPS FEMORAL (BOLA DE LOMO) Y LA MASA DE MÚSCULOS ADUCTORORES DEL MUSLO (NALGA DE ADENTRO), OPERÁNDOSE LA REMOCIÓN DE LA BASE ÓSEA EN LA MISMA MANIOBRA. FINALMENTE, SE PROCEDE A ELIMINAR EXCESOS DE GRASA COMO ASÍ TAMBIÉN A RECORTAR TENDONES.
ESTE CORTE ESTÁ CONSTITUIDO POR LOS DOS TERCIOS DISTALES DEL MÚSCULO BÍCEPS FEMORAL Y EL MÚSCULO SEMITENDINOSO. PUEDE OBTENERSE DE UNA RUEDA CON HUESO (ÍTEM 1007), INCIDIENDO A TRAVÉS DEL TEJIDO CONJUNTIVO QUE VINCULA AL MÚSCULO BÍCEPS FEMORAL CON EL M. CUADRÍCEPS FEMORAL (BOLA DE LOMO) Y LA MASA DE MÚSCULOS ADUCTORORES DEL MUSLO (NALGA DE ADENTRO), OPERÁNDOSE LA REMOCIÓN DE LA BASE ÓSEA EN LA MISMA MANIOBRA. FINALMENTE, SE PROCEDE A ELIMINAR EXCESOS DE GRASA COMO ASÍ TAMBIÉN A RECORTAR TENDONES.