Tapa de Aguja - Asado de Carnicero*
Code 2310 2304
Descripción del corte
Corte correspondiente
a la región escapular, ubicado
en la cara interna
de la escápula, limitando
con la aguja.
Composición Osea:
ESCÁPULA Y SU CARTÍLAGO COMPLEMENTARIO.
ESCÁPULA Y SU CARTÍLAGO COMPLEMENTARIO.
Componente Muscular:
M. SUBESCAPULAR.
M. SUBESCAPULAR.
Preparación:
EL OPERARIO MARCA A CUCHILLO EL CONTORNO DE LA ESCÁPULA Y EFECTÚA LA EXTRACCIÓN DE ESTE MÚSCULO ADHERIDO A LA CARA INTERNA DE LA ESCÁPULA, MEDIANTE LA UTILIZACIÓN DE UN GANCHO. *ESTE CORTE ES PREPARADO CONFORME A LAS ESPECIFICACIONES DE ISRAEL Y DE CHILE.
EL OPERARIO MARCA A CUCHILLO EL CONTORNO DE LA ESCÁPULA Y EFECTÚA LA EXTRACCIÓN DE ESTE MÚSCULO ADHERIDO A LA CARA INTERNA DE LA ESCÁPULA, MEDIANTE LA UTILIZACIÓN DE UN GANCHO. *ESTE CORTE ES PREPARADO CONFORME A LAS ESPECIFICACIONES DE ISRAEL Y DE CHILE.
